Como dessalgar a carne seca

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    Existem duas alternativas para dessalgar a carne seca. A maneira tradicional não altera o sabor do alimento, mas exige o preparo prévio, um dia antes. A segunda maneira, por sua vez, é mais rápida e simples. Contudo, existe o risco que e carne fique levemente ressecada. Confira abaixo a explicação dos dois modos e escolha o seu.

    Forma tradicional

    No dia anterior ao uso do alimento: Corte o alimento em pedaços menores (assim fica mais fácil do sal sair) e deixe de molho na água fria e na geladeira por 12 horas no mínimo, trocando toda a água de quatro em quatro horas.  Após realizar esse processo cozinhe na pressão por 30 minutos, descarte a gordura e desfie com as mãos ou com o auxílio de um garfo

    Forma urgência

    Antes de usar corte o alimento em cubos médios. Coloque em uma panela e cubra com água, leve ao fogo até ferver. Deixe fervendo por 8 minutos. Escorra toda água e repita essa operação de três  a quatro vezes. Após realizar esse processo cozinhe na pressão por 30 minutos, descarte a gordura e desfie com as mãos ou com o auxílio de um garfo.

    ** O mesmo procedimento pode ser utilizado com lombo de porco salgado e costelinha de porco salgada.

    Agora que a carne seca já está dessalgada, vamos cozinhar?

    Que tal testar nossa receita de Bolinho de Mandioca com Carne seca?

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20 ideias sobre “Como dessalgar a carne seca

  1. Sou alemã, aprendí c/ uma cliente na casa do norte p/ desslgar c/ urgência :- carne, peixe etc Dá super certo!
    Lave a carne, cubra c/ àgua e espalhe por cima farinha de mandioca {+ou- 1 x.} deixe de 1h. em diante.

  2. Pingback: Como dessalgar a carne-seca?? |

  3. Os processos descritos estão errados.
    A maneira correta é usar o processo de osmose reversa.
    Eis o procedimento:
    Para 1/2 kg de carne seca,adicione um litro de água,em seguida adicione 3 colheres de sopa de sal na panela. (Isso mesmo,MAIS sal para desalgar)..
    Leve a panela ao fogo e quando começar a dar BOLHAs NA PANELA,desligue o fogo e espere 1 minuto…..escorra a agua e a carne seca estará com pouco sal,e saborosa..
    PS..JAMAIS permita que a água ferva…….Pesquise o processo OSMOSE REVERSA que saberás o que falo….

    • Não pode dizer que está errado se o objetivo é dessalgar e isso tem acontecido. Você tem apenas um processo diferente. Na cozinha você terá isso sempre, formas diferentes pra o mesmo objetivo.

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