Quando pensamos na Escandinávia e seu inverno, nunca imaginaríamos que alguém, algum dia, a consideraria um destino gastronômico. Ainda assim, lá fui eu para aqueles cantos do mundo – no verão, né gente?! Não ia virar pinguim!

Conheci alguns países e contei com a sorte de ter amigos espalhados por lá, que me mostraram muito dos seus hábitos alimentares. Explicaram que há algumas décadas, a Noruega, por exemplo, não era um país tão rico, e a comida era bem simples. Mesmo em restaurantes chiques, você percebe essa simplicidade na comida, com um ar de feito pela mãe. E eu adorei!

As culturas gastronômicas desses países – Noruega, Dinamarca, Finlândia, Suécia e Islândia – se misturam muito. Hoje em dia, o consumo de peixe e frutos do mar é elevado e feito em diversas formas maravilhosas. Mas vamos ao que interessa: o que eu comi em cada lugar? Eu poderia ficar falando sobre isso por dias! Mas escolhi aqui as minhas gulodices favoritas da viagem.

A Suécia tem famosas almôndegas servidas com um molho de carne, purê de batata e uma geléia de fruta chamada lingonberry. Essa geléia é bem azedinha, e a combinação é excelente para dias frios ou com muitas atividades físicas. Uma ótima pedida pra turistas que adoram andar!

A minha sobremesa favorita lá é a Daimtårta, que pode também ser encontrada em todos os cantos da Escandinávia. É uma massa com bastante farinha de amêndoas e leva pedacinhos de um chocolate crocante que se chama Daim. Maravilhoso!

Na Finlândia, tive a grande sorte de ser convidada para um jantar na casa de uma amiga. Eu até me assustei com a sofisticação dos pratos e o empenho do casal. O marido e cozinheiro me explicou que a Finlândia é um lugar muito longe, e sofreu sob o domínio russo por muito tempo. Por causa disso, poucas pessoas se dão ao trabalho de visitá-los, e então se alguém vai pra lá, tem que ser muito bem tratado!

Eles fizeram diversos pratos bem tradicionais finlandeses, coisas que as avós deles fariam. Havia muita herring: defumada ou então curtida em um molho de mostarda ou vinho. A herring curtida lembra um pouco a versão finlandesa do ceviche e é maravilhosa, e super bem acompanhada por sour cream e caviar.

Também experimentamos carne de rena com um simples purê de batata e um molho de cogumelos chanterelle. A carne é bem macia e tem um sabor suave, diferente do que eu esperava.

Além disso, também visitamos o mercado central finlandês, e eu queria comprar tudo! Pequenas frutinhas exóticas, cogumelos perfumados, inúmeros tipos de sal e de caviar… Irresistível.

Uma vez em Helsinki, capital da Finlândia, pegamos um barco para Tallin, na Estônia, onde passamos apenas um dia. Mas claro que eu ia comer e experimentar tudo que conseguisse! Então fomos a um restaurante típico, onde cervejas são servidas em canecas de barro e os pratos apresentados de forma bem rústica. O prato mais diferente do menu era uma carne de urso marinada em especiarias, acompanhado de legumes e uma cevada cozida.

Lá na Noruega, ficamos hospedados com nossos amigos. Então além de jantares, também tivemos cafés da manhã típicos. A mistura da mesa é muito interessante: tem alguns tipos de queijos, sendo um com uma aparência de doce de leite, mas é salgado. Come-se maionese temperada com frios e embutidos também. Mas, o mais interessante, foram as pastas de caviar em tubo de pasta de dente!

E também experimentamos outros diversos pratos: às vezes você pede camarão e eles chegam assim: inteirinhos na mesa, acompanhados de maioneses e pão. Ah, e uns lencinhos umedecidos! Então, mãos a obra para comer! Também comemos carne de caranguejo temperada, sanduíches abertos de camarão, peixe e ovas, sanduichinhos de salmão com dill e mostarda, e até encarei um prato de almondegas gigantes que eles comem antes de fazer as caminhadas na neve!

Fotos: Paula Tanaka Camara