Existe a tão equivocada frase “Mas ele não sabe nem fazer um ovo frito!”, como se essa fosse uma tarefa fácil. Que nada! Às vezes a panela não colabora, então o melhor é usar uma panela anti-aderente. Um fiozinho de óleo deve estar bem quente na panela antes de quebrar o ovo.

Pra quem gosta de uma gema molinha, o fogo deve estar médio, assim a clara cozinha, mas a gema, não. Para os que gostam de uma gema mais durinha, deixe o fogo mais baixo, assim a gema cozinha e a clara não queima.

E o ovo cozido? Como evitar aquela camada cinza em volta da gema? Independente de gema mole ou dura, coloque a água para ferver com uma colher de sopa de vinagre, que ajuda a clara a ficar durinha. Parece besteira, mas a casca é bem porosa e o vinagre consegue passar, coagulando melhor a clara.

Para aqueles que gostam de gema bem molinha, deixe cozinhando por 5 minutos. Para uma gema durinha, deixe 12 minutos. E tire rapidinho, se não a camada cinza se forma! E não pode esquecer do choque térmico com água gelada, que também separa melhor a casca da clara cozida. Mas se você não quer esfriar o ovo, faça o choque com água bem gelada e, assim que der para segurar, comece a descascar.

E sabe quanto pesa um ovo? Já pegou uma daquelas receitas que dá a quantidade de ovos em gramas? Assim fica fácil:

A clara representa 57.3% do peso total, a gema 30.9% e a casca 11.5%
* Classe XL – Gigante – peso superior a 73 gramas (equivale a 64g sem a casca)
* Classe L – Grande – peso entre 63 a 73 gramas (equivale a 60g sem a casca)
* Classe M – Médio – peso entre 53 a 63 gramas (equivale a 51g sem a casca)
* Classe S – Pequeno – pesor menor do que 53 gramas (equivale a 47g sem a casca)

Beijos, Py!

Agora que você já sabe todos os truques sobre ovos, que tal preparar essa deliciosa

nuvem?