Um campeão de pedidos é o pão funcional de multicereais, que contém sementes de girassol, linhaça, gergelim, aveia e centeio.

As sementes de girassol são ricas fontes de fibras, vitaminas A e E, gorduras benéficas, magnésio e selênio. Elas são capazes de reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, atua como potente antioxidante, além de ser boa fonte de vitamina D, importante para o nosso sistema imunológico, e minerais como o cálcio, essencial para a formação de ossos e dentes saudáveis.

A vitamina E presente na casca da linhaça dourada combate o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas; o ômega-3, ômega- 6, ômega-9 e as gorduras polinsaturadas são poderosos aliados no combate a problemas cardiovasculares, obstrução de artérias e redução do mau colesterol (LDL). A linhaça, por ser rica em fibras, sacia a fome e estimula o intestino, servindo como forte aliada no emagrecimento e na regularização do intestino.

O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (as gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia sanguínea, apresenta alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B.

O centeio é o cereal com maior presença de potássio e sódio. Tem também uma grande concentração de vitaminas: destaque para a vitamina A e vitaminas do grupo B, como é o caso do ácido fólico.

A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, vitaminas (especialmente do grupo B e E), carboidratos e fibras. Melhora o funcionamento do intestino, controla a quantidade de açúcar no sangue e diminui o colesterol ruim.

Por tudo isso, preparamos um pão que, além de nutritivo, é muito saboroso!

Rogério Shimura

Pão de Multicereais

Foto: Carol Milano

Ingredientes

800g de farinha de trigo

200g de farinha de centeio

500mL de água

120g de manteiga

40g de fermento biológico fresco

40g de açúcar refinado

20g de sal refinado

25g de sementes de girassol sem casca

25g de sementes de linhaça dourada

25g de gergelim

25g de aveia em flocos

50mL de óleo para untar

Modo de fazer

1. Bata a massa usando método direto, colocando a água aos poucos até dar ponto (aproximadamente 10 minutos). No método direto, primeiro colocamos os ingredientes secos e em seguida os liquidos.

2. Após acertar o ponto de véu (quando for possível abrir um pedaço da massa e ela estica sem arrebentar), adicione os grãos.

3. Coloque a massa sobre uma superfície untada com óleo e deixe descansar por 15 minutos, coberta com filme plástico.

4. Modele de acordo com sua forma. Unte a forma com óleo e coloque a massa com as pontas viradas para baixo. Deixe fermentar até dobrar de volume.

5. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 3 pães de 600g cada

Tempo de preparo: 1h00 + tempo de fermentação

Dificuldade: Fácil

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