Versátil, a Sopa de Pêra com Alho Poró e Pesto de Hortelã pode ser degustada morna ou gelada, ou seja, perfeita para os dias que andam tão indecisos entre um verão prematuro e o frescor primaveril. De qualquer maneira, ela será deliciosa para qualquer noite dessas. Aproveite o restante do vinho que vai sobrar da receita e faça um brinde à vida! Afinal, não é preciso motivo específico para comemorá-la, não é? Bom apetite!

Sopa de Pêra com Alho poró e Pesto de Hortelã

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 ½ xícara (chá) de alho poró lavado e cortado em cubos (só a parte branca)

500g de pêra sem miolo e sem casca (cortada em quatro)

100ml de vinho branco seco

600ml de caldo claro de ave

200ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pesto de hortelã

1 xícara (chá) de folhas de hortelã lavadas

1 xícara (chá) de azeite extra virgem

Modo de preparo

1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho poró em fogo baixo até que fique bem macio (10 minutos), mas não dourado.
2. Junte as pêras, o vinho e deixe ferver.
3. Adicione o caldo de ave e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que as pêras estejam bem macias.
4. Bata tudo no liquidificador e depois volte para a panela.
5. Junte o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta.
6. Deixe ferver e sirva com gotas do pesto de hortelã.

Molho de hortelã:

1. Em uma panela coloque 500ml de água e leve para ferver. Quando ferver coloque 1 colher (chá) de sal. Mergulhe as folhas de hortelã na água fervente por 1 minuto. Retire as folhas da panela e mergulhe-as imediatamente na água fria ou gelada. Escorra bem o excesso de água das folhas.
2. Bata as folhas de hortelã com o azeite no liquidificador.

*Se desejar sirva essa sopa fria.

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Média

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