Uma bela salada está sempre presente na mesa de Natal ou Reveillon. Além de dar frescor à mesa, é um bom acompanhamento para as carnes servidas. E – ufa! – dá um equilíbrio calórico, aos que estão tentando manter a linha ou cair de boca na rabanada da sobremesa.

Pensei numa saladinha simples mas com toque natalino, com as romãs e a vinagrete de canela! Lembrando que romãs faz parte da supertição de ano novo. A lenda diz que ela ajuda a trazer dinheiro!!!

Beijos, Rafa

Salada de rúcula selvagem, lascas de parmesão, romãs, croutons e vinagrete de canela

Fotos: Carol Milano

Ingredientes

1 maço de rúcula  selvagem

100g de queijo parmesão em pedaço

Sementes de ¼ de uma romã média

 

Croutons:

6 pães de forma sem casca (pode ser o integral)

3 a 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem

 

Vinagrete de canela:

½ colher de canela em pó

1 colher (sopa) de licor frangélico (se desejar)

1 colher (chá) de mel

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino

Modo de Fazer

1. Lave a rúcula, descarte os talos e reserve as folhas. Reserve.

2. Pique o pão em cubos bem pequenos. Coloque-os em uma assadeira e regue com o azeite. Misture bem e leve ao forno pré aquecido a 180C até que fiquem crocantes. Reserve.

3. Com o auxílio de um descascador de legumes ou faca retire lascas finas do queijo parmesão. Reserve.

4. Coloque as folhas de rúcula em uma travessa, depois coloque as sementes de romã e então salpique com as lascas de parmesão.

5. Em uma tigela, misture com o batedor de arame a canela, o licor, o mel, o azeite o sal e a pimenta.

6. Sirva a salada acompanhada por esse vinagrete, com os croutons a parte.

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 30 minutos

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