Medalhão com crosta de pão e ervas

Ingredientes

2 medalhões de filé mignon (120g cada)
3 fatias de pão de forma secos (secamos no forno, mas você pode fazer com pão dormido)
1 dente de alho amassado
Tomilho, alecrim, salsa e ceboulette picados finamente
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (chá) de óleo
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em um processador, triture o pão, as ervas, o alho e a manteiga com cuidado para que a mistura não fique muito úmida. Reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça bastante o óleo. Quando estiver bem quente, coloque a carne e doure-a bem de todos os lados.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Quanto a carne estiver morna, coloque a farofa de pão e ervas em por cima, apertando bem.
5. Leve ao forno em uma assadeira por 10-20 minutos a 280°C, ou até que a crosta fique dourada.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

Galette de morango e physalis

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
4 a 6 colheres (sopa) água gelada

Calda:
3 xícaras (chá) de morangos cortados em quatro
1/2 fava de baunilha
5 colheres (sopa) de açúcar

12 unidades de physalis
2 gemas

Modo de Preparo

1. Com o trigo e a manteiga, faça uma farofa. Adicione o açúcar e o sal e, aos poucos, vá acrescentando a água gelada, dando o ponto da massa. Deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
2. Para a calda: Leve o açúcar com os morangos e a baunilha para o fogo. Deixe por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
3. Retire a massa da geladeira e unte uma superfície lisa com farinha de trigo. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em círculo.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa da galette. No centro da massa, despeje a calda de morango, deixando uma borda de 4cm. Espalhe as bolinhas de physalis por cima. Dobre as bordas, deixando os frutas aparentes.
5. Pincele a borda com gema de ovo e leve ao forno para assar em forno pré-aquecido a 200oC por 20 minutos ou até dourar.
6. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 2 horas

Dificuldade: Fácil

 

Bolo de tapioca

Ingredientes

200g de farinha de tapioca
200ml de leite integral
2 unidades de ovos médios
50g de manteiga sem sal derretida
160g de açúcar refinado
100ml de leite de coco
5g de fermento químico
Manteiga e farinha para untar

Modo de Preparo

1. Hidrate a tapioca com o leite integral e reserve.
2. Em uma batedeira, bata os ovos até que dobrem de volume. Vá adicionando o açúcar e a manteiga derretida e já fria aos poucos.
3. Desligue a batedeira e adicione a farinha de tapioca, o leite de coco e o fermento.
4. Unte uma forma com manteiga e farinha, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido por, pelo menos 30 minutos.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Dificuldade: Fácil

Bolo de coco e doce de leite

Ingredientes

4 ovos
3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açucar
1 vidro de leite de coco
1/2 copo de leite
200g de manteiga
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal

Cobertura:
300g de doce de leite

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira, coloque as claras e bata até que fiquem em neve. Acrescente as gemas e os demais ingredientes. Bata até formar uma mistura homogênea.

2. Pré-aqueça o forno e coloque pra assar em forma untada por 30-40 minutos.

3. Espere o bolo esfriar e, com a ajuda de uma espátula, espalhe o doce de leite até que o bolo esteja completamente coberto.

 

Rendimento: 10/15 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil

Crème Brulée de Doce de Leite

Ingredientes

500g de creme de leite
300ml de leite
10 gemas
600g de doce de leite
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

1. Ferva o leite.
2. Dissolva o doce de leite no leite fervido. Deixe descansar por 15 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 110o C
4. Acrescente o creme de leite e as gemas aos poucos, mexendo sempre.
5. Quando a mistura estiver homogênea, coloque em formas e leve ao forno em banho maria por aproximadamente 30 minutos (esse tempo pode variar).
6. Depois de passados os 30 minutos, leve as formas para geladeira por, pelo menos, 2 horas.
7. Na hora de servir, polvilhe o açúcar e utilize o maçarico para dourá-lo.

Rendimento: 6 poções
Tempo de preparo: 50 minutos + 2 horas na geladeira
Dificuldade: Média

Bolo de beterraba

INGREDIENTES

unidades de beterrabas, descascadas (grandes)
unidades de ovos
½ xícara (chá) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em 

Manteiga sem sal e farinha de trigo para untar e enfarinhar.

 

MODO DE PREPARO

1. Unte e enfarinhe uma forma. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Bata no liquidificador as beterrabas, os ovos e o óleo.
3. Peneire os ingredientes secos e incorpore delicadamente à mistura de beterraba.
4. Despeje a massa na assadeira untada e enfarinhada.
5. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até dourar.
6. Polvilhe açúcar em cima, se desejar.

 

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil

Fondant de Chocolate

Ingredientes

170g de chocolate em barra meio amargo, picado
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 Ovo
2 Gemas
80g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
Para untar e enfarinhar:
50g de manteiga sem sal
50g de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate em banho maria. Adicione a manteiga sem sal e aqueça mais alguns segundos até que ela derreta. Misture bem para que o chocolate e a manteiga se incorporem.
2. Na batedeira: bata o açúcar, o ovo e a gema até formar um creme.
3. Incorpore o chocolate e a manteiga derretidos ao creme da batedeira.
4. Acrescente a farinha e o sal aos poucos. Não mexa muito, apenas para misturar os ingredientes.
5. Unte e enfarinhe 5 ramequins.
6. Distribua a mistura entre os 5 ramequins, deixando sempre 1 dedo no mínimo de espaço entre o fondant e a borda do ramequim.
7. Mantenha na geladeira cobertos com filme plástico.
8. Para servir: asse o fondant em forno seco pré-aquecido a 180°C por 8 minutos.

 

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil

Receita de Tapioca Brulée

Ingredientes

100g de coco desidratado em flocos
200ml (1 vidrinho) de leite de coco
1 xícara (chá) de tapioca granulada (comprada em supermercado mesmo)
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de açúcar refinado
20g de gengibre fresco ralado e espremido (utilizar só o suco)
1 xícara (chá) de suco de maracujá fresco

4 colheres (sopa) de açúcar cristal 

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, junte o leite de coco e o coco. Deixe hidratando por 10 minutos.
2. Depois de hidratar o coco, misture a tapioca com a água morna, o açúcar, o gengibre e o suco de maracujá.
3. Misture bem todos os ingredientes.
4. Coloque a tapioca em taças individuais e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas.
5. Antes de servir, polvilhe açúcar cristal sobre cada taça e queime com o maçarico.

Rendimento: 5 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos + 6 horas de geladeira

Dificuldade: Fácil

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Sorvete de Café

Ingredientes

1 ¼ xícaras (chá) de creme de leite
⅔ xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de pó de café instantâneo
2 colheres (sopa) de licor de café espresso

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes, menos o licor, até formar picos moles.
2. Vá adicionando aos poucos o licor de café.
3. Congele por 6 horas ou durante a noite. Sirva direto do freezer.

Rendimento: 1 litro de sorvete
Tempo de Preparo: 20 minutos + 6 horas para congelar
Dificuldade: Fácil

Raspadinha de Uva

Ingredientes

1 xícara (chá) de suco de uva integral

1 xícara (chá) de água

Açúcar refinado a gosto

Leite condensado para servir

 

Modo de Preparo

1. Misture o suco de uva com a água e adoce a gosto.

2. Leve ao freezer por no mínimo 10 horas ou até congelar.

3. Na hora de servir, raspe com um garfo e coloque em uma taça. Regue um pouco de leite condensado e sirva imediatamente.

 

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 10 minutos + 10 horas de freezer

Dificuldade: Fácil

Frutas assadas com Zabaione

Ingredientes

1 xícara (chá) de uva rosada sem sementes 

1 ½ xícara (chá) de morango 

1 ½ xícara (chá) de amora 

1 xícara (chá) de cereja sem sementes

— 

Zabaione:

4 unidades de gemas 

1/3 xícara (chá) de açúcar refinado 

¼ xícara (chá) de vinho do Porto

1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

 

Modo de Preparo

1. Prepare uma panela com banho maria para preparar o zabaione.

2. Junte as gemas, o açúcar, as raspas de limão siciliano e o vinho do Porto em uma tigela de inox ou de vidro. Coloque sobre o banho maria e com um batedor de arame e emulsione muito bem todos os ingredientes até formar um creme espumoso, com o dobro do volume inicial.

3. Pré-aqueça o forno a 200°C. Transfira as frutas para um refratário e despeje o zabaione sobre elas.

4. Leve ao forno e asse até que a superfície esteja dourada (aproximadamente 20 minutos).

5. Sirva imediatamente.

 

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Dificuldade: Média

Pudim de Rabanada

Ingredientes

2 ¼ xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar refinado

3 ovos

4 pães franceses, amanhecidos, sem casca e cortado em fatias finas

Para untar:

¼ xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de canela em pó

Manteiga sem sal para untar

 

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com furo no meio com manteiga, açúcar e canela.

2. Em um liquidificador coloque 2 ¼ xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 3 ovos e bata bem até formar um creme.

3. Cubra o fundo da forma com o creme do liquidificador. Faça uma camada com as fatias finas de pão francês, depois regue mais um pouco da mistura de leite, faça outra camada com as fatias finas de pão francês, mais um pouco da mistura de leite e termine fazendo uma camada com as fatias de pão. Regue com o restante da mistura de leite e deixe descansando por no mínimo 45 minutos.

4. Polvilhe mais um pouco de açúcar com canela sobre o pudim e leve ao forno a 170°C por 40 minutos, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 6 minutos ou até que a superfície fique ligeiramente dourada. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

 

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Biscoitos de Ginger Bread

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de gengibre em pó

½ colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 unidade de ovo batido

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de mel

Papel manteiga

 

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 170°C.

2. Misture todos os ingredientes secos. Adicione aos secos, o ovo, mel e a manteiga em pedaços. Misture bem até formar uma massa lisa e até que não grude na mão (porém a massa ficará um pouco umida). Leve para gelar por no mínimo 30 minutos.

3. Com um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada. Se for necessário, acrescente mais um pouquinho de farinha pra dar ponto de abrir sem grudar no rolo.

4. Corte no formato desejado com cortadores, arrume numa assadeira forrada com papel manteiga deixando um espaço entre eles e asse em forno pré-aquecido até começarem a dourar (aproximadamente 15 minutos).

5. Retire do papel manteiga só depois que estiverem mornos.

 

Rendimento: 20 biscoitos grandes

Tempo de Preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Pavê de Chocotone

Ingredientes

Creme Confeiteiro:

1/2 fava de baunilha

1/2 litro de leite integral

120g de açúcar refinado

50g de manteiga sem sal

1 ovo

5 gemas

40g de amido de milho (maisena)

Ganache de Chocolate:

360g de chocolate ao leite picado (Pode ser substituído por chocolate meio amargo)

250ml de creme de leite fresco

Merengue Italiano:

50ml de água

200g de açúcar

100g de clara de ovo

1 unidade de 500g de chocotone cortado em fatias de 1cm de altura

Modo de preparo

Para o Creme Confeiteiro:

1. Abra a fava de baunilha ao meio, tire as sementes com o auxílio de uma colher de café.

2. Leve o leite para ferver junto com a fava de baunilha e suas sementes, metade do açúcar e a manteiga.

3. Em uma vasilha com o auxílio de um batedor de ovos ou um garfo bata bem as gemas, os ovos, o amido de milho e o restante do açúcar até ficar bem misturado.

4. Quando o leite começar a ferver coloque duas conchas bem cheias de leite fervente na mistura de ovo e gemas. Mexa bem para misturar e tome cuidado para que o ovo e as gemas não cozinhem com o leite fervente. Junte a mistura de gemas e ovo ao leite da panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que comece a engrossar, mexendo sempre. Retire a fava de baunilha.

Para a Ganache de Chocolate:

1. Leve o creme de leite para ferver.

2.  Jogue sobre o chocolate picado, espere 30 segundos e mexa vigorosamente até o chocolate derreter e formar uma mistura homogênea.

Para o Merengue Italiano:

1. Leve a água e o açúcar ao fogo até atingir o ponto de bala mole**.

2. Na batedeira: Bata as claras em neve. Ainda batendo coloque o caramelo quente, aos poucos, sobre as claras (o caramelo deve ser colocado aos poucos e sem interromper). Continue batendo as claras com o caramelo até esfriar.

**Bala Mole: encha uma xícara(chá) com água fria. Vá pingando a calda dentro da água fria. Quando conseguir “pegar” o caramelo com os dedos e formar uma bolinha mole, está pronto e no ponto de bala mole. Esse ponto chega quando a temperatura atinge 110°C. A calda não fica com uma coloração dourada, ela deve ficar transparente.

Montagem:

1. Em uma taça ou refratário de pavê coloque uma camada de creme confeiteiro. Coloque as fatias de chocotone sobre o creme e cubra com a ganache de chocolate. Continue montando alternando as camadas de creme, ganache e chocotone. Por último cubra com o merengue italiano. Leve o pavê para gelar por, no mínimo, 5 horas.

2. Para dourar o merengue: pré aqueça o forno bem alto (260°C). Quando o forno já estiver bem quente, coloque o refratário do pavê e deixe  até dourar o merengue. Se possuir, utilize um maçarico ou o dourador (grill) do forno. O resultado será igual. Retire do forno e leve para gelar novamente.

* Dica: Se o chocotone estiver seco ou se preferir um pavê mais úmido, molhe o chocotone com leite antes de montar o pavê!

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Média

Parfait de frutas vermelhas com calda de chocolate

Ingredientes

Chantilly:

500ml de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar refinado 

— 

150g de suspiro de boa qualidade quebrado com as mãos

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa), picadas

— 

Calda de chocolate:

170g de chocolate meio amargo 

2 colheres (sopa) de karo

½ xícara (chá) de água 

1 colher (sopa) de manteiga sem sal 

— 

Você vai precisar de 1 forma média para bolo inglês e filme plástico

 

Modo de Preparo

1. Chantilly: na batedeira, coloque o creme de leite e o açúcar. Bata até atingir consistência de chantilly, tomando cuidado para não passar do ponto e ficar muito duro.

2. Forre a forma de bolo inglês com o filme plástico (fundo e laterais). Coloque uma camada de chantilly e, sobre ele, as frutas picadas e o suspiro quebrado, cubra com mais uma camada de chantilly.

3. Repita essa operação quantas vezes forem necessárias até preenchar toda a forma. A última camada deve ser de chantilly. Cubra com o filme e leve ao freezer por no mínimo 4 horas antes de servir.

4. Calda: em fogo bem baixo, misture bem todos os ingredientes e cozinhe lentamente até que forme uma calda lisa e cremosa.

5. Desenforme o parfait e regue a calda morna sobre ele. Sirva imediatamente.

 

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos + 4 horas de geladeira

Dificuldade: Fácil

Brownie com sorvete de maracujá e marshmellow

Ingredientes

Brownie:

½ xícara (chá) de chocolate em pó 

2/3 xícara (chá) de manteiga sem sal

1 ¼ xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos 

1 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó 

1 pitada de sal

4 unidades de ovos em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar refinado 

1 colher (chá) de essência de baunilha 

Para untar: manteiga sem sal e farinha de trigo 

Marshmellow:

¼ xícara (chá) de água 

1 xícara (chá) de açúcar refinado

4 unidades de clara de ovo

Sorvete de maracujá ou outro de sua preferência

 

Modo de Preparo

1. Brownie: Unte e enfarinhe uma forma retangular ou redonda (de 30cm de diâmetro).

2. Coloque em uma tigela de vidro o chocolate sem açúcar, manteiga e o chocolate meio amargo. Leve ao microondas e aqueça por 30 segundos. Misture bem e se necessário aqueça mais até que o chocolate e a manteiga derretam completamente.

3. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve em um recipiente.

4. Em outra tigela, bata os ovos cuidadosamente com o batedor de arame. Adicione o açúcar e a baunilha e continue batendo até misturar bem.

5. Pré-aqueça o forno a 180°C.

6. Junte o chocolate derretido na mistura do ovo, misturando bem e rapidamente. Por último, misture os ingredientes secos peneirados.

7. Despeje a massa na forma untada, alisando a superfície com uma espátula. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que a massa fique firme.

8. Espere esfriar e corte-o com um aro redondo se desejar.

9. Marshmellow: Leve o açúcar com a água para uma panela em fogo baixo por mais ou menos 8 minutos, ou até formar uma calda com ponto de bala mole (ela deve estar “grossa”, mas ainda transparente).

10. Na batedeira bata as claras até começarem a ficar em neve (esbranquiçadas e fofas). Quando estiverem firmes coloque a calda, aos poucos, e continue batendo até esfriar.

Montagem:

11. Coloque sobre o brownie o sorvete de maracujá e leve ao congelador apenas para endurecer ligeiramente o sorvete.

12. Retire do congelador e espalhe o marshmellow por cima do sorvete.

13. Com um maçarico doure a superfície do marshmellow, se desejar.

 

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Dificuldade: Média

 

Creme de Confeiteiro

Ingredientes

½ litro de leite integral 

½ unidade de fava baunilha 

¾ xícara (chá) de açúcar refinado 

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 

1 unidade de ovo 

5 unidades de gema

4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

 

Modo de Preparo

1. Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes com o cabo de uma colher. Reserve.

2. Leve o leite para ferver junto com a fava de baunilha, sementes e metade do açúcar.

3. Em uma vasilha bata as gemas, os ovos, o amido de milho e o restante do açúcar até ficar levemente esbranquiçado.

4. Coloque o leite fervente na mistura de gemas, ovos e amido de milho. Misture tudo rapidamente e volte ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Por último, coloque a menteiga e misture bem até derreter.

5. Retire a fava de baunilha e use o creme em recheios de tortas, pães e doces.

 

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Enroladinho de Goiabada

Ingredientes

1 pacote de massa folhada

1 1/2 xícara (chá) de goiabada cremosa

1 gema pra pincelar

 

Modo de Preparo

1. Abra a massa folhada sobre uma superfície lisa e espalhe a goiabada.

2. Enrole como um rocambole e corte em fatias de mais ou menos 2cm.

3. Em uma forma para muffin, disponha os rolinhos e pincele com gema.

4. Num forno pré-aquecido a 180oC, coloque a forma e deixe por 25 a 30 minutos ou até que dourem.

5. Retire do forno e sirva quente ou frio.

 

Rendimento: 10 unidades

Tempo de Preparo: 35 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Bolo de cenoura

Ingredientes

3 unidades de cenouras, descascadas (grandes) 

4 unidades de ovos 

½ xícara (chá) de óleo de canola 

2 xícaras (chá) de açúcar refinado 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de fermento em

Calda:

½ xícara (chá) de creme de leite fresco 

1 ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo, picado 

Manteiga sem sal e farinha de trigo para untar e enfarinhar.

 

Modo de Preparo

1. Unte e enfarinhe uma forma. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo.

3. Peneire os ingredientes secos e incorpore delicadamente à mistura de cenouras.

4. Despeje a massa na assadeira untada e enfarinhada.

5. Asse no forno pré aquecido por 30 minutos, ou até dourar.

6. Para a calda: Coloque o creme de leite em uma panela e leve para aquecer. Quando ferver desligue o fogo e junte o chocolate picado. Misture tudo muito bem até formar uma calda homogênea.

7. Regue sobre o bolo ainda morna.

 

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Crème brûlée

Ingredientes

250mL de leite integral

250 mL de creme de leite fresco

1/3 xícara (chá) de açúcar refinado

100g de gemas

1 fava de baunilha

1/3 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Fazer

1. Ferva 220mL de leite (reserve 30ml) com a fava de baunilha, o creme de leite e metade do açúcar.

2. Em uma vasilha à parte, bata as gemas com o restante do leite e açúcar.

3.  Quando o leite ferver, adicione uma concha à mistura de gemas, misture bem e coloque a mistura na panela junto com o leite. Esse procedimento é feito para que as gemas não talhem, se adicionadas diretamente ao leite fervente na panela.

4. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.

5.  Despeje em forminhas e asse por aproximadamente 20 minutos em banho-maria a 150 graus, sem cobrir. Tire do forno e leve para gelar.

6. Polvilhe o açúcar cristal nas forminhas e caramelize com um maçarico.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo:  25 minutos + 40 minutos no forno

Dificuldade: Média

Torta de Limão

Ingredientes

Massa:

100g (½ tablete) de manteiga sem sal

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 ovo em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (UHT)

½ xícara (chá) de suco de limão Tahiti coado (Se desejar um sabor mais acentuado de limão utilize as raspas também)

Merengue italiano

¼ xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar refinado

4 claras de ovos

 

Modo de Preparo

Massa:

1. Misture a manteiga com o açúcar até formar uma farofa úmida.

2. Acrescente o ovo e misture bem.

3. Por último adicione o restante dos ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.

4. Embale a massa em filme plástico e leve para a geladeira enquanto prepara o recheio da torta.

Recheio:

5. Pré-aqueça o forno a 180°C e separe uma forma de tortas com o fundo removível.

6. Leve todos os ingredientes do recheio para o copo do liquidificador e bata até que fiquem bem misturados.

7. Abra a massa e forre o fundo e laterais da forma. Leve ao forno até estar assada completamente e douradinha.

8. Despeje o recheio no interior da torta e leve para gelar por, no mínimo, 1 hora antes de cobrir com o merengue.

Merengue:

9. Leve o açúcar com a água para uma panela em fogo baixo por mais ou menos 8 minutos, ou até formar uma calda com ponto de bala mole (ela deve estar “grossa”, mas ainda transparente).

10. Na batedeira bata as claras até começarem a ficar em neve (esbranquiçadas e fofas). Quando estiverem firmes coloque a calda de açúcar, aos poucos, e continue batendo até esfriar.

11. Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore como preferir.

12. Se tiver um maçarico utilize-o para conseguir o dourado no merengue. Se não possuir utilize a função grill do seu forno e coloque a torta montada por alguns minutos até dourar.

13. Sirva gelada.

Dica: se sobrar um pouquinho da massa adicione canela ou chocolate em pó, abra a massa, corte e faça biscoitos. Asse no forno (180°C).

 

Rendimento: 1 forma de fundo removível (com 30cm de diâmetro). Na foto, usamos uma retangular. O modelo pode ser encontrado nas lojas especializadas em confeitaria.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Dificuldade: Média