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    Empadão de Camarão

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    Ingredientes

    Massa:

    2½ xícaras (chá) de farinha de trigo

    200g (1 tablete) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos

    1 ovo

    Uma pitada de sal

    Recheio:

    3 tomates

    3 colheres (sopa) de azeite de oliva

    500g de camarão médio limpo

    2 dentes de alho picado

    1 cebola picada

    2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

    4 colheres (sopa) de farinha de trigo

    2 xícaras (chá) de creme de leite

    ½ xícara (chá) de azeitona verde picada (opcional)

    ½ xícara (chá) de salsinha ou coentro

    Sal, pimenta a gosto

    1 Gema + 1 colher (chá) de água para pincelar a massa

    Modo de fazer

    Massa:

    1. Misture a farinha, ovo e o sal.

    2. Coloque a manteiga aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, coloque a água até a massa ficar lisa, um volume de aproximadamente 50mL ou 1/5 de xícara. Faça uma bolinha e reserve na geladeira por no mínimo 30 minutos.

     

    Recheio:

    1. Tire a pele e as sementes dos tomates (veja como fazer isso aqui) e corte-os em cubinhos.

    2. Numa panela bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe os camarões até ficarem dourados dos dois lados e cozidos. Reserve.

    3. Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola, alho e o tomate. Junte a manteiga e a farinha de trigo, formando um roux (nome dado à mistura de farinha de trigo com manteiga). Adicione o creme de leite aos poucos (*), misturando bem para não empelotar.

    4. Desligue o fogo. Adicione os camarões grelhados e incorpore-os ao o creme do recheio. Ajuste o sal e pimenta. Por último, adicione a salsinha. Reserve.

    Montagem:

    1. Aqueça o forno a 180°C.

    2. Separe metade da massa para cobrir a torta. Abra 2/3 da massa restante com o rolo e cubra o fundo de uma forma alta (com fundo removível). – Veja como abrir massas aqui.

    3. Com o 1/3, faça rolinhos, estique-os e cubra as laterais.

    4. Disponha o recheio de camarão sobre a massa.

    5. Estique o restante da massa e cubra a torta. Se sobrar, pode fazer algumas decorações, como tirinhas ou usar formas para cortar biscoitos e colocar em cima.

    6. Pincele a superfície com uma mistura de gema de ovo + água e leve o empadão para assar até dourar.

    (*) Dica: Utilize catupiry quando desejar uma textura mais cremosa.

    Rendimento: 8 porções

    Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

    Dificuldade: Média


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