Linguine al Limone com Crispie de Presunto Cru

Ingredientes

3 limões do tipo siciliano

1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 pacote de linguine ou espaguetini

120g de queijo parmesão ralado

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Pimenta do reino em moída e sal a gosto

Crocantes de presunto cru

200g de presunto cru fatiado

Modo de fazer

1. Retire as raspas dos limões, retire seu suco e coe. Reserve.
2. Coloque as raspas em uma panela com o vinho e ferva até sobrar um pouco menos de ½ xícara de líquido.
3. Retire do fogo e adicione ¼ xícara de chá do creme de leite. Misture bem até todos os ingredientes ficarem bem incorporados e adicione o restante do creme de leite. Volte ao fogo bem baixo e cozinhe por uns 5 minutos para reduzir e engrossar. Retire do fogo e reserve.
4. Em uma panela com bastante água e 1 colher (chá) de sal, cozinhe o macarrão até ficar “al dente”. Quando estiver pronto, reserve 1 xícara da água de cozimento e descarte o restante da água.
5. Utilizando uma frigideira grande, coloque a massa cozida, o molho de creme de leite, raspas de limão e vinho, a manteiga e o suco de limão.
6. Misture bem o molho com a massa e adicione ½ xícara da água de cozimento do macarrão.  Se o molho ficar muito grosso, adicione a outra ½ xícara da água. Por fim, coloque o queijo aos poucos, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
7. Para os crocantes de presunto cru: coloque sobre a assadeira uma folha de papel manteiga. Espalhe as fatias de presunto cru sobre o papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 160°C. Asse até que o presunto “seque” e fique crocante. Deixe esfriar e quebre as fatias de presunto crocante em pedacinhos menores. Reserve.
8. Na hora de servir transfira o linguini com o molho para uma travessa e salpique o presunto cru crocante sobre toda a massa. Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Dificuldade: média