Molho de Tomate

Ingredientes

1kg de tomate bem maduro sem pele e sem sementes cortado em cubos médios

40mL de azeite extra virgem

1 dente de alho inteiro

1/2 cebola picada em cubos pequenos

1/2 maço de folhas de manjericão fresco picadas

Modo de fazer

1. Para tirar a pele dos tomates: Ferva 1 litro de água numa panela. Faça cortes embaixo dos tomates, na parte redonda sem o cabinho, no formato de “X”. Mergulhe os tomates na água fervente e deixe por no máximo 1 minuto ou tempo suficiente para a pele começar a soltar. Imediatamente mergulhe os tomates numa tigela com água gelada para parar o cozimento e soltar melhor a pele. Retire a pele dos tomates com o auxilio das mãos.

2. Depois de retirar a pele e as sementes dos tomates, deixe esfriar um pouco. Corte metade dos tomates em cubos e a outra metade bata no liquidificador com um pouco de água (o suficiente para bater).

3. Aqueça o azeite em uma panela. Junte a cebola e refogue até ficar transparente.

4. Acrescente o alho. Doure levemente.

5. Junte o tomate picado em cubos médios e a polpa, cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a “desmanchar”.

6. Ajuste o sal e a pimenta.

7. Ao final, com o fogo desligado, acrescente as folhas de manjericão picadas e retire o alho.

Dicas:

- O alho inteiro tira a acidez do molho.

- Para dar mais sabor, adicione ao molho o corte de carne de sua preferência , e retire a carne na hora de servir.

- Se quiser inovar, troque o manjericão por outras ervas frescas como, por exemplo, o orégano, ou faça um sachet com diversas ervas.

- Para dar um sabor mais complexo, incorpore caldos escuros, claros ou de vegetais.

- Se você gosta de um molho mais líquido, use um passador de tomates ou bata todo o tomate no liquidificador.

- Se achar que o molho ainda está ácido, coloque 1 colher (sopa) de açúcar refinado e cozinhe por mais alguns minutos. Acerte novamente o sal.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dificuldade: Média