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    Nhoque de batata com molho da Nonna Lida

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    Nhoque de batata com molho da Nonna Lida

    Ingredientes

    500g de batata Monalisa

    110g de farinha de trigo

    1 gema

    1 colher (sobremesa) de manteiga

    2 colheres (sopa) de queijo parmesão

    Sal, pimenta e noz moscada a gosto

    Molho

    1,5kg de tomate italiano (maduro para molho)

    1 peça de 400g de músculo

    ½ cebola picada

    3 dentes de alho picado

    ¼ de xícara (chá) de óleo

    1 colher (sopa) de extrato de tomate

    Sal e pimenta a gosto

    Açúcar (se necessário 1 colher — sopa — rasa)

    *Se desejar pode colocar manjericão ou louro (Dona Lida não coloca…)

    Modo de fazer

    1. Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Cozinhe-as em água salgada até que estejam macias.

    2. Escorra e, ainda quente, esprema as batatas. Misture e coloque a manteiga.

    3. Espere esfriar. Coloque 3/4 da farinha, a gema, o queijo, sal, pimenta e noz moscada.

    4. Prove e ajuste os temperos.

    5. Amasse até obter uma massa lisa.

    6. Polvilhe uma superfície com farinha e faça rolinhos, cortando no tamanho desejado.

    7. Cozinhe aos poucos em água fervente salgada até que subam à superfície.

    Molho

    1. Bata os tomates com pele e semente no liquidificador.

    2. Passe por uma peneira e reserve.

    3. Aqueça o óleo e doure a carne (bem dourada).

    4. Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho.

    5. Junte a polpa batida de tomate, coloque de volta a peça de músculo e uma colher (sopa) de extrato de tomate.

    6. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas, mexendo sempre e acrescentando ½ xícara de água sempre que o molho ficar muito encorpado.

    7. Tempere com sal e pimenta do reino.

    8. Se o molho estiver ácido coloque a colher de açúcar.

    Rendimento: 4 porções

    Tempo de preparo: 3h e 30min

    Dificuldade: difícil


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