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    Risoto de Limão siciliano

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    Ingredientes 

    Caldo de frango – 1 ½ litro
    Manteiga sem sal, gelada – 100g
    Cebola picada – 1 unidade, média
    Vinho branco seco – 1 xícara (chá)
    Arroz Arbóreo – 2 xícaras (chá)
    Suco de limão siciliano – 1 xícara (chá)
    Raspas de 1 limão siciliano
    Cebolinha picada ou erva de sua preferência – 1 colher (sopa)
    Queijo parmesão ralado na hora – 50g
    Sal e pimenta do reino a gosto

    Modo de Fazer

    01. Mantenha o caldo aquecido em uma panela.
    02.  Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e refogue a cebola até ficar
    brilhante.
    03. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado da panela.
    04. Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar.
    05. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar.
    06. Adicione mais uma concha de caldo e mexa sem parar até evaporar.
    07. Adicione metade do suco de limão siciliano e continue mexendo.
    08. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá
    cozinhar por mais alguns minutos.
    09. Adicione uma última concha de caldo e desligue o fogo. Junte o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga gelada. Acerte o sal e a pimenta. Adicione as raspas de limão, o restante do suco e a cebolinha picada.
    10. Deixe o risoto descansar por 4 minutos antes de servir.

    Rendimento: 4 porções
    Tempo de preparo: 45 minutos
    Dificuldade: Média

    Para baixar nosso Livreto completo de Risotos, clique aqui.

    OBS: Foto amadora feita a partir do vídeo abaixo, assista todos os truques para fazer um risoto perfeito!

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    Como fazer Risoto! from Dedo de Moca on Vimeo.

     

     


6 ideias sobre “Risoto de Limão siciliano

  1. Meninas, muito legal o blog e o vídeo do risoto. Fica só a dica de atentar para a cor da panela se estiverem pensando em vídeo. Neste caso panela branca com risoto branco deixou o vídeo um pouco comprometido.
    Abç e sucesso!

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