Rogério Shimura é consultor e professor na R. Shimura Consultoria, Eventos e Escola de Panificação, além de apresentador do programa A Confeitaria do canal Bem Simples.
É também consultor técnico em panificação e gestão, treinamento e capacitação de pessoal, reestruturação da parte fabril e layout, apresentação e desenvolvimento de novas formulações e técnicas.
Professor no curso de Gastronomia e no curso de Pós-Graduação em Padrões Gastronômicos na Universidade Anhembi Morumbi; professor no curso Mestre Padeiro Internacional no SENAC; e diretor de Panificação da ABAGA (Associação Brasileira de Alta Gastronomia).
contato: rogerio.shimura@gmail.com