Rogério Shimura é apresentador do programa A Confeitaria do canal Bem Simples e sócio da padaria Em Nome do Pão, com o chef Alex Atala.

É também consultor técnico em panificação e gestão, treinamento e capacitação de pessoal, reestruturação da parte fabril e layout, apresentação e desenvolvimento de novas formulações e técnicas.

Professor no curso de Gastronomia e no curso de Pós-Graduação em Padrões Gastronômicos  na Universidade Anhembi Morumbi;  professor no curso Mestre Padeiro Internacional no SENAC; e diretor de Panificação da ABAGA (Associação Brasileira de Alta Gastronomia).

contato: rogerio.shimura@gmail.com