Sobre a dedo de moça
Colaboradora Thabata Neder
Conhecemos a Thabata e adoramos o jeito inteligente e engajado dela… Por que não sermos mais responsáveis pelo que comemos? Convidamos-a para nos ensinar um pouco mais sobre Ecogastronomia, ou seja, Sustentabilidade aplicada à Gastronomia.
Beijo, Má.
Tecnóloga em Gastronomia e graduada em História, tem cursos diversificados na área que abrange o universo alimentar no Brasil e no exterior. Na Inglaterra, por exemplo, estudou International Bartender e Catering Food Service na Leith’s e Demonstration&Practical na Le Cordon Bleu.
Thabata é também especializada em Cultura Gastronômica e Políticas Públicas de Alimentação, com formação transversal em Gestão Cultural (MinC_Instituto Pensarte), Patrimônio Imaterial (UNESCO_DUO) e Gestão Pública em Segurança Alimentar e Nutricional (REDESAN_MDS).
Atualmente, é coordenadora do Cozinha Escola, na Supervisão Geral de Abastecimento (ABAST/PMSP); pesquisadora-colaboradora do Institute for The Future (Global Food Outlook Program) e participa da comissão executiva do Convivium Slow Food São Paulo.
